§
250 gr Marsala secco
§
150 gr Tuorli
§
300 gr Zucchero
§
40 gr Amido di riso
Scaldare in un pentolino il Marsala. A parte ,lavorare con una frusta i
tuorli con lo zucchero e l'amido di riso. Aggiungere il Marsala caldo in tre riprese. Rimettere sul
fuoco e continuare a cuocere, mescolando in continuazione con una frusta.
Appena la crema comincia ad addensarsi (82°), togliere dal fuoco, sempre
mescolando. Coprire con un foglio di pellicola e mettere in frigorifero a
raffreddare .
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