KRAPFEN

Questa ricetta è del maestro Igino Massari


INGREDIENTI per circa 6 KRAPFEN

250 g di farina forte tipo manitoba
30 g di zucchero
40 g di burro
12 g di lievito di birra
4 g di sale
100 g di uova
10 g di tuorlo
40 g di latte
1/2 baccello di vaniglia


PROCEDIMENTO

Iniziare ad impastare la farina, il burro, il lievito, la vaniglia, con poco liquido;
quando si la farina sarà stata assorbita, e quindi si sarà formata la pasta aggiungere  il sale e continuare ad impastare fino ad avere un'impasto liscio e abbastanza morbido.

Far lievitare la pasta per circa 1 ora, comunque fino al raddoppio,

poi formare delle palline, arrotolandole con le mani per dar forza alla pasta.

Schiacciare le palline, per dargli la tipica forma;

far lievitare al riparo da spifferi e alla temperatura di 27/28° per circa 40 min. Io li ho messi nel forno spento con la luce accesa,passato questo tempo, 

friggere in olio caldo a 176° circa per un paio di min.  per lato, passare nello zucchero,ancora caldi, servire.

Si possono farcire con crema pasticcera, cioccolata o marmellata,o degustati cosi ,sono FAVOLOSI

BUON APPETITO