Pane morbido e veloce

Un pane veramente morbido, gustoso e sopratutto velocissimo!!!

Ingredienti 
poolisch

200 g di farina W 300 11,5/12 % di proteine
200 g di acqua a 20 °C circa 
2 g di lievito compresso ( lievito di birra)

Ingredienti 
impasto

poolisch+
150 g di farina W 300 
50 g di semola rimacinata di grano duro
4 g di malto o in alternativa un cucchiaino da caffè di miele d'acacia
20 g di olio evo
8 g di sale
20 g di acqua


Procedimento

Prepariamo il poolisch  miscelando brevemente la farina, l'acqua e il lievito.

Lasciamo fermentare il composto per 2 ore, al riparo da correnti d'aria e coperto con la pellicola.

Dopo di che, inseriamo nella planetaria  il resto degli ingredienti, tranne il sale e i 20 g di acqua.

Impastiamo per circa 10 minuti e comunque fino alla formazione di una massa compatta, quindi aggiungiamo il sale e la restante acqua.

Riprendiamo ad impastare per altri 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Copriamo con la pellicola, lasciamolo puntare per circa 10 minuti, quindi pesiamo 6 pezzi da 100 g l'uno,

arrotoliamoli, sistemiamoli su di una teglia coperta con della carta da forno, incidiamo la superficie con un coltello ben affilato,

Copriamoli con un telo e nylon per circa 1 ora.
Inforniamo in forno caldo a 220°C per 15/18 minuti, spruzzando all'interno del forno dell'acqua per creare umidità all'interno, per favorire lo sviluppo e la lucidità del prodotto finale.

Il gioco è fatto!!!
Buon appetito...