Panettone con lievito di birra

Il vero panettone milanese è fatto con la pasta madre o lievito naturale, ma questa volta, dopo vari tentativi, sono riuscito a fare questo con il lievito di birra.

La differenza sostanziale è nel gusto e nella durata, infatti il lievito naturale, per complicato e impegnativo che sia, dona dei sapori unici.

Non tutti però, per svariati motivi, riescono a curare un lievito naturale, quindi ecco qui una ricetta di facile esecuzione e soprattutto veloce, in 1 giorno avrete il vostro panettone.

Per questa ricetta ho usato la farina Wellness tipo 2  della ditta Cerealia spa .

Pane con pasta di riporto o esuberi di pasta madre

Pane realizzato con la farina- Wellness tipo 2 della ditta cerealiaspa.
Un pane ideale per smaltire gli esuberi, o per meglio dire gli scarti dei rinfreschi della pasta madre.
In mancanza di essi lo si può realizzare facendo un piccolo impasto da far maturare in frigo per 1 giorno.

Biscotti al whisky

Questi biscotti sono fantastici, accompagnati con un bicchierino di un buon Whisky o con un buon te sono l'ideale per una merenda carica di energia.
Per questi biscotti al Whisky ho usato la farina Cerealia Wellness tipo 2, questa farina ha la particolarità di essere ricca di fibre e di altri preziosi elementi presenti nei cereali, unisce la pienezza del gusto alla capacità di equilibrare il benessere della persona. Non contiene le parti esterne della buccia del chicco, ma solo gli stari più interni. questo permette di ridurre il contenuto di lignina, ovvero la parte meno digeribile e gradevole del chicco.

Treccia allo sciroppo d'acero

La  farina cerealia wellness è una linea di prodotti del tutto nuova, che esalta le caratteristiche nutrizionali dei cibi alla base della nostra piramide alimentare: farine ricche di fibre e di altri preziosi elementi presenti nei cereali, che uniscono quindi alla pienezza del gusto la capacità di equilibrare il benessere della persona.
Ho preparato una ricetta, semplice, veloce per iniziare la giornata con una carica di energia.
Lo sciroppo d'acero dolcifica il 25% in più rispetto allo zucchero ed ha un retrogusto molto gradevole.

Torta Caraibi

Ricetta tratta dal libro "Peccati di gola" del Maestro Luca Montersino.
Un'esplosione di bontà da provare assolutamente.
Di facile esecuzione, ideale in qualsiasi periodo dell'anno.

Cinghiale alla Paola

Per questa fantastica ricetta devo ringraziare la mia amica chef, Paola Colombo,  facile e squisita !!
Questa squisitezza la si può degustare all' Hotel-La-Rondinella di Andora SV

Meringa italiana

La meringa italiana, è una delle basi della pasticceria, può essere amalgamata a creme, mousse, alla panna montata o per creare delle bellissime decorazioni successivamente fiammeggiate.