Pollo ripieno

Eccomi con un'altra semplicissima ricetta, eseguita con pochi ingredienti e genuini.

Agnolotti con spinaci e arrosto di tacchino

Gli agnolotti ripieni sono un classico della cucina piemontese, la ricetta originale prevede un ripieno a base di arrosto. Un piatto che varia sia la forma che il ripieno in base alla regione della nostra fantastica penisola. In questa ricetta ho voluto dare un tocco personale cambiando il ripieno e utilizzando la semola kronos del Molino Grassi.
Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Grassi seconda puntata

Pane casereccio alle olive verdi

Un classico del pane. Cosa c'è di meglio di una bella pagnotta alle olive, croccante fuori e morbida dentro, che mantenga le sue caratteristiche per più giorni?
Con questa ricetta partecipo al contest del molino molino Grassi.
Per questa magnifica pagnotta ho usato la  farina di frumento Khorasan a marchio Kamut.

Coniglio alla scozzese

Un'esplosione di sapori, facile e veloce. L'ideale per stupire con la semplicità di ingredienti reperibili facilmente.

Bignè con chantilly all'Emmentaler DOP

La ricetta originale è del grande maestro Luca Montersino, tratta da "Peccati di Gola" uno dei tanti libri del Maestro. Ho voluto dare un tocco personale a questa ricetta sostituendo il Parmigiano con il  formaggio Emmentaler dop. Un'idea simpatica per accompagnare un buon aperitivo.
Con questa ricetta partecipo al contest organizzato da formaggisvizzeri.it e da Teresa di Peperoni e patate che vede protagonista due formaggi d'eccellenza: l'Emmentaler DOP  e Le Gruyère DOP.

La pasta madre

Prima di tutto voglio dire che quello che sto scrivendo è frutto della mia esperienza  personale, condita da consigli, discussioni e corsi fatti con maestri e non, questo perchè la cosa più bella è IL CONFRONTO. Per evitare problemi preferisco non dire i nomi delle persone a cui faccio rifermento.
La gratitudine che ho verso queste persone va oltre ad un semplice grazie o ad un nome scritto qui.
Con questo post, forse un po lungo, ma con tantissime foto, illustro dettagliatamente come è nato il mio lievito naturale. Per gli amici Caino 2.
E' solito dargli un nome, questo perche un lievito madre, ha bisogno di molte attenzioni, molte cure, però in cambio ci regala delle fragranze, dei sapori e degli odori unici.
Altra cosa importante è che non tutti i lieviti sono uguali, ognuno di noi ha il suo, con le proprie caratteristiche.

Riso Venere con porri e Formaggio Le Gruyère DOP

Il riso Venere, è un riso integrale dall'inconfondibile colore nero naturale, originario della Cina, durante la cottura sprigiona un'aroma di pane appena cotto. Ho voluto abbinare a questo riso, i porri per il loro gusto molto delicato ed il formaggio le gruyere dop . Questo fantastico formaggio si presenta con un colore avorio, di pasta liscia e di consistenza morbida al tatto, il sapore è deciso, ma nello stesso tempo delicato e stuzzicante .