martedì 24 luglio 2012

CREMA ZABAIONE


§  250 gr Marsala secco
§  150 gr Tuorli
§  300 gr Zucchero
§  40 gr Amido di riso

Scaldare in un pentolino  il Marsala. A parte ,lavorare con una frusta i tuorli con lo zucchero e l'amido di riso. Aggiungere  il Marsala caldo in tre riprese. Rimettere sul fuoco e continuare a cuocere, mescolando in continuazione con una frusta. Appena la crema comincia ad addensarsi (82°), togliere dal fuoco, sempre mescolando. Coprire con un foglio di pellicola e mettere in frigorifero a raffreddare .