lunedì 19 maggio 2014
Pan di banane
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Chiarenza Maurizio
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MONTERSINO
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lunedì, maggio 19, 2014
Ricetta del Maestro Luca Montersino, facilissimo e velocissimo.
Un gusto intrigante dovuto dalla semola rimacinata di grano duro.
Possiamo sostituire le banane con delle pere, delle mele o delle pesche, senza cambiare la grammatura degli altri ingredienti.
giovedì 15 maggio 2014
Torta Pasqualina
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Chiarenza Maurizio
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TORTE SALATE
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giovedì, maggio 15, 2014
La torta Pasqualina è una delle ricette della tradizione ligure, una vera bontà in qualsiasi momento dell'anno e in qualsiasi occasione. Buona sia calda che fredda e magari con qualche piccola variazione, oppure non mettendo le uova sode come nel mio caso.
venerdì 9 maggio 2014
Brioches a lievitazione naurale
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Chiarenza Maurizio
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Pasta Madre
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venerdì, maggio 09, 2014
Ricetta tratta dal libro del Maestro Francesco Favorito "La mia pasta lievitata" con qualche piccola modifica.
Ottime brioches, morbide e molto gustose per un'ottima colazione o per una fantastica merenda.
martedì 6 maggio 2014
Pane di semola rimacina con lievito naturale o pasta madre
Dopo aver "litigato" con il mio lievito e non avendo perso le speranze, sembrava irrecuperabile, sono riuscito a rianimarlo. Il lievito naturale o pasta madre, mi appassiona moltissimo anche se a volte mi da delle delle fregature, mi consola il fatto che parlando con tante persone, anche con professionisti, capita avere degli alti e dei bassi.
Questa volta però sono molto contento, un pane veramente gustoso.
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