Pan di banane

Ricetta del Maestro Luca Montersino, facilissimo e velocissimo. 
Un gusto intrigante dovuto dalla semola rimacinata di grano duro.
Possiamo sostituire le banane con delle pere, delle mele o delle pesche, senza cambiare la grammatura degli altri ingredienti.

Torta Pasqualina

La torta Pasqualina è una delle ricette della tradizione ligure, una vera bontà in qualsiasi momento dell'anno e in qualsiasi occasione. Buona sia calda che fredda e magari con qualche piccola variazione, oppure non mettendo le uova sode come nel mio caso.

Brioches a lievitazione naurale

Ricetta tratta dal libro del Maestro Francesco Favorito "La mia pasta lievitata" con qualche piccola modifica.
Ottime brioches, morbide e molto gustose per un'ottima colazione o per una fantastica merenda.

Pane di semola rimacina con lievito naturale o pasta madre

Ricetta tratta dal libro "Panificando.." del Maestro Giorilli e della Dott. Lipetskaia.
Dopo aver "litigato" con il mio lievito e non avendo perso le speranze, sembrava irrecuperabile, sono riuscito a rianimarlo. Il lievito naturale o pasta madre, mi appassiona moltissimo anche se a volte mi da delle delle fregature, mi consola il fatto che parlando con tante persone, anche con professionisti, capita avere degli alti e dei bassi.
Questa volta però sono molto contento, un pane veramente gustoso.

Torta al cioccolato veloce

Per questa ricetta ho preso spunto dal libro "Non solo zucchero" vol 1 del Maestro Igino Massari ed esattamente dalla ricetta del  Plum-cake al cioccolato fondente.
E' una ricetta molto facile e veloce e di sicuro successo, da provare assolutamente..

Polpette al sugo e in brodo

Le polpette...... piacciono a tutti, grandi e piccini, come arrivano sulla nostra tavola è subito festa..
Quando faccio le polpette, ne faccio sempre in due modi diversi, al sugo e in brodo, c'è ne per tutti i gusti..

Treccione alla cannella

Un classico della pasticceria, molto semplice e veloce. Ottimo per la prima colazione per affrontare la giornata carichi di energie, senza sentirsi troppo appesantiti.
Per questa ricetta ho utilizzato la farina del Molino Grassi in particolare una della linea qbfarina, tipi di farine caratterizzata dall'equilibrio tra i più antichi grani del mondo e quelli più innovativi.
La Multicereali è una farina con una % di proteine di circa 13% e con un'indice di forza di W 200: queste caratteristiche la rendono versatile a numerose preparazioni.
Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Grassi.